Koki-pemilik restoran terkenal ini dikenal karena mengukir ceruk di dunia memasak meskipun menderita diskriminasi rasial

Marcus Samuelsson adalah koki pemenang penghargaan, pemilik restoran, penulis buku resep, aktivis makanan dan dermawan. Dia mengelola restoran 'Ayam Merah' di lingkungan Harlem Kota New York dan beberapa restoran lain di Amerika Serikat dan Swedia. Samuelsson lahir di Ethiopia, dibesarkan di Swedia dan dilatih di seluruh Eropa. Ketika dia masih kecil, ayahnya memperingatkannya bahwa sebagai koki kulit hitam dari Afrika, membangun karier di industri restoran akan sulit dan memang begitu. Seorang koki memaksanya memasak untuk anjingnya; dia dihina secara rutin dalam beberapa bahasa yang berbeda. Masih dia tekun. "Adalah tugas saya untuk memecahkan hambatan itu," kata Samuelsson dalam sebuah artikel baru-baru ini untuk 'Associated Press'. "Saya membawa banyak penghalang, seperti menjadi seorang imigran, berasal dari Afrika. Tetapi itu juga memberi saya fokus dan etos kerja. Anda harus sedikit lebih tepat". New York menangkap hatinya karena keragaman yang ditawarkan kota ini. . Itu juga tempat dia menemukan istrinya. "Kota New York terasa sangat seperti rumah saya hampir merasa seperti saya dibesarkan di sini", katanya di situs webnya. Dia suka meningkatkan pengetahuannya tentang berbagai makanan dan hidangan di 'Ayam Merah' yang mencerminkan perpaduan budaya. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang cintanya, bacalah terus

Aquarius Men

Anak & Kehidupan Awal

Samuelsson lahir 'Kassahun Tsegie' di pedesaan Ethiopia pada 25 Januari 1970. Dia menjadi yatim pada usia dua tahun ketika ibunya meninggal karena TBC.

Kassahun dan kakak perempuannya, Fantaye, menderita TBC juga. Tapi untungnya mereka pulih dan menemukan rumah, ketika Ann Marie dan Lennart Samuelsson mengadopsi saudara kandung dan membawa mereka ke Gothenburg, Swedia. Orang tua angkat mengubah nama mereka menjadi Marcus dan Linda dan mereka tumbuh dengan saudara perempuan angkat, Anna.

Marcus muda memiliki masa kecil yang bahagia, meskipun cemoohan rasial yang dilontarkan pada anak-anak kulit hitam di kota kecil Swedia kadang-kadang sulit dilakukan. Dia mencintai sepakbola. Dia juga suka menangkap ikan dan menyiapkan serta mengawetkan makanan ketika keluarganya menghabiskan musim panas mereka di Smögen, di pantai Swedia.

Ayah biologis Marcus dan Linda tinggal di desanya bersama delapan belas saudara kandung Samuelssons. Dia terhubung kembali dengan ayah kandungnya pada tahun 2000 dan bertemu dengan setengah saudara kandung di Ethiopia. Dia secara finansial mendukung pendidikan beberapa kerabat ini.

, Jiwa

Karier

Marcus Samuelsson belajar memasak di samping neneknya di Swedia, Helga, seorang wanita yang telah melakukan pekerjaan rumah tangga hampir sepanjang hidupnya. Beberapa spesialisasinya adalah ayam panggang, sayuran acar dan selai yang dibuatnya dari lingonberry dan apel.

Setelah lulus dari 'Institut Kuliner' di Gothenburg, ia magang di Swiss pada tahun 1989, kemudian Austria dan Prancis sebelum pindah ke Amerika Serikat.

Restoran Swedia 'Aquavit' di New York merekrut Samuelsson sebagai murid magang pada tahun 1994 dan ia bekerja hingga menjadi koki eksekutif. Di bawah manajemennya, restoran ini mendapatkan tiga bintang dari 'The New York Times' dalam beberapa bulan. Tahun berikutnya, pada usia 23 tahun, ia adalah koki termuda yang memenangkan peringkat bintang 3.

Lambat laun, Samuelsson berevolusi dari wunderkind makanan Skandinavia menjadi penjelajah kuliner yang menggali jauh ke dalam akarnya sendiri. Dia belajar tentang campuran rempah berbere dan cara membuat roti injera yang kenyal dan lembut ketika dia mengunjungi Ethiopia. Akhirnya ia menulis buku masak tentang masakan Afrika, berjudul 'The Soul of a New Cuisine: A Discovery of the Foods and Flavours of Africa'.

Dia adalah koki tamu di Gedung Putih untuk makan malam kenegaraan pertama pemerintahan Presiden Barack Obama pada 2009. Makan malam itu, untuk menghormati Perdana Menteri India Manmohan Singh, sebagian besar adalah vegetarian. Samuelsson menggunakan sayuran dan rempah-rempah dari White House Garden dan membangkitkan cita rasa India dalam hidangan seperti sup lentil merah, pangsit kentang panggang dan udang kari hijau.

Pada 2010 Samuelsson mendirikan 'FoodRepublic.com' - sebuah situs web "untuk orang-orang yang ingin makan dan minum dengan baik, dan untuk hidup pintar" - dan pada bulan Desember tahun itu ia menangani masakan akar eklektik Amerika di restorannya sendiri 'Red Rooster' dan speakeasy di lantai bawah 'Klub Perjamuan Ginny'.

Sebuah acara penggalangan dana yang diselenggarakan di 'Red Rooster' pada tahun 2011 diselenggarakan oleh Presiden AS Barack Obama. Makan malam amal yang diselenggarakan untuk mempromosikan 'Partai Demokrat Nasional' menjadi hit dan $ 1,5 juta dikumpulkan.

Mulai tahun 2012, ia berkelana ke konsep restoran 'Kitchen & Table' yang didukung oleh raksasa perhotelan 'Hotel Clarion'. Dia membantu mendirikan restoran pertama di Bandara Arlanda dan saat ini terlibat dalam proyek yang sedang berlangsung di Swedia dan Norwegia.

Pekerjaan Besar

Koki yang terkenal itu juga penulis berbagai buku masak yang telah menerima pujian kritis. 'Jiwa Masakan Baru: Penemuan Makanan dan Citarasa Afrika' dihormati dengan 'James Beard Award' untuk 'Cookbook Internasional Terbaik' pada tahun 2007.

Koki itu juga menulis, 'Aquavit dan Masakan Skandinavia Baru', 'EnSmakresa med Marcus Samuelsson', 'Tabel Amerika Baru' dan 'Tanpa Tugas: Resep I Cook at Home' dan 'Street Food'. Memoarnya 'Ya, Koki: A Memoir' dengan Veronica Chambers dinominasikan untuk penghargaan 'Yayasan James Beard' dan ditampilkan dalam Buku Terlaris New York Times.

Penghargaan & Prestasi

Samuelsson memenangkan 'Rising Star Chef Award' James Beard, pada tahun 1999.

Ia dinobatkan sebagai Chef Terbaik, Kota New York pada tahun 2003.

Pada awal 2010, ia berkompetisi di serial televisi Bravo 'Top Chef Masters'. Dia memenangkan kompetisi dan mendapatkan $ 115.000 untuk upaya akar rumput UNICEF yang disebut 'Proyek Keran'.

Kehidupan & Warisan Pribadi

Samuelsson adalah Profesor Tamu 'Ilmu Kuliner Internasional' di 'Sekolah Restoran dan Seni Kuliner Universitas Umea' di Swedia.

Dia adalah duta besar untuk Dana A.S. untuk UNICEF dan dia berada di dewan direktur 'Karir Melalui Program Seni Kuliner' di New York City.

Ia menikah dengan model profesional Gate Haile di Addis Ababa, Ethiopia, pada 2009. Seperti Samuelsson, Haile lahir di Ethiopia dan dibesarkan di Eropa. Mereka tinggal di rumah batu coklat yang dipulihkan di lingkungan Harlem New York, dekat Red Rooster.

Hal sepele

Sebagai seorang pemuda, cinta pertama Samuelsson adalah sepak bola, tetapi karena perawakannya yang kecil, dia harus menyerah ketika dia masih di sekolah menengah. Dia memutuskan untuk berkonsentrasi pada memasak dan belajar bahasa Inggris

Fakta cepat

Ulang tahun 25 Januari 1970

Kebangsaan Ethiopia

Terkenal: Kutipan Oleh Marcus SamuelssonChefs

Sun Sign: Aquarius

Disebut Juga Sebagai: Marcus 'Joar' Samuelsson

Lahir di: Addis Ababa

Terkenal sebagai Koki

Keluarga: Pasangan / Mantan: Maya Haile (m. 2009) ayah: Lennart Samuelsson ibu: Ann Marie Samuelsson anak-anak: Zoe Samuelsson Pendidikan Fakta Lainnya: The Culinary Institute of America